Vous avez sans doute remarqué que les végétariens mangent bien plus varié que les carnivores. Alors chez nous, on mange de la semoule de maïs (peu consommée en France) et des orties. Je vous ai déjà proposé des lasagnes aux orties, voici maintenant la polenta aux orties et citron confit. C’est simple et très bon, à tout point de vue. Voici les ingrédients dont vous avez besoin :
Il faut veiller à ne pas ramasser les orties au bord des routes ou chemins en raison de la pollution automobile et de la pisse de chien. Munissez vous de gants, ramassez et lavez les orties avec. Puis hachez-les (les orties, pas les gants).
Il vous faut faire bouillir votre volume d’eau salée et y ajouter la semoule de maïs en pluie en mélangeant constamment au fouet (ou à la mouvette) pour ne pas faire de grumeaux. Ça épaissit vite. Si ce n’est pas de la semoule de maïs précuite ou à cuisson rapide, il faut remuer longtemps pour qu’elle cuise. On peut ajouter une ou deux cuillérées de crème fraîche. Touillez en ajoutant au final une ou deux poignées d’orties (attention, ça pique toujours !) et le citron confit taillé en petits morceaux. La semoule de maïs étant assez fade, on peut se lâcher sur les ingrédients qui l’accompagnent et la relèvent.
Nous avons fait nous même confire le citron dans le sel et c’est excellent !
Vous mélangez tout ça puis l’étalez dans un plat assez grand pour que le mélange s’étale jusqu’à ne mesurer environ que deux centimètres. Puis vous laissez refroidir (ben oui, il ne faut pas s’y prendre 5 minutes avant de manger).
Quand la préparation est froide, vous découpez des bandes que vous faites revenir dans une poêle beurrée ou huilée pendant environ 20 minutes pour qu’elles soient bien grillées.
La polenta nous vient d’Italie. C’est à l’origine un plat de pauvres.
La semoule de maïs est riche en vitamines B3 (formation des globules rouges et fabrication des neurotransmetteurs), en minéraux (fer, magnésium, zinc) et en fibres (fonctionnement du système digestif). Elle est pauvre en sodium et en graisse et ne contient pas de gluten. Elle ne fait pas grossir mais les sauces qui l’accompagnent généralement, si !
Quant à l’ortie, elle n’est que bienfait pour votre organisme. Tenez-vous bien : l’ortie contient les vitamines et minéraux dont la carence est la plus fréquente chez l’humain moderne. Dans 100 grammes de feuilles d’ortie fraîche, on a la totalité des Apports Journaliers Recommandés de calcium et de fer, ainsi que 6 fois les A.J.R. de pro-vitamine A et 4 fois ceux de vitamine C (source). Alors, quand est-ce que vous vous y mettez ?
L'Eutopia 
Très jolie recette, et on sera 4 😉
merci !!!!
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Bon appétit. J’espère que tous les convives apprécieront. Il faudrait ne pas leur dire avant de quoi il s’agit et les faire deviner 🙂
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J’avais fait le coup à mon cousin avec les épinards. j’avais préparé une bête salade de jeunes pousses d’épinards, et il s’était régalé. Tout en détestant les épinards ….
C’est vrai que parfois il vaut mieux ne rien dire;)
à bientôt Sandrine et excellente journée 🙂
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L’ortie se rapproche de quoi niveau goût? Oseille, épinard?
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J’avoue ne pas savoir… elle a un goût très particulier, reconnaissable une fois qu’on en a mangé une première fois, mais je ne vois pas de quoi je pourrais la rapprocher… (voilà un commentaire qui n’aide pas beaucoup…).
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Ça et les pissenlits ou encore fanes de radis, je n’ai jamais testé, et je sais bien que je ne ferai jamais manger ça à mon compagnon 😆 par contre mes poules y ont droit, avant hier une mixture avec des orties^^
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Je note la recette mais je dois confesser que ce sera un effort de la mettre en oeuvre. Pour me motiver, il reste encore de bonnes choses de l’ortie après cuisson ?
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Comme tous les autres aliments, elle perd de ses propriétés mais en garde suffisamment pour être motivante. La cueillette et le nettoyage restent les points les plus délicats, c’est certain…
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Merci Sandrine, je note la recette dans le livre des bonnes résolutions, avec la confiture de fleurs de sauge. Ce sera par une chaude journée d’été, trop chaude pour jardiner…
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Oh, mais je ne connais pas la confiture de fleurs de sauge mais rien que le nom me tente. Et j’ai un gros pied de sauge au jardin !
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Pour moi aussi, la recette en est encore au stade de projet. J’ai trouvé l’idée sur le site de Ben : https://autonomiejardin.com/2021/04/02/plante-medicinale-salvia-officinalis/
La première à la réussir en avertit l’autre ! Danielle
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